番茄（西紅柿）是一種少有的跨越蔬菜和水果兩界的佼佼者。最出名的營養成份莫過于番茄紅素。

　　番茄紅素被稱為“植物黃金”，并且它已被科學界證明，擁有預防前列腺疾病、提升精子質量、延緩衰老、抑制乳房腫瘤的作用。

　　今天就給大家介紹介紹這個常見的蔬菜吃了有哪些好處，怎么吃最好！

　　吃西紅柿的8大好處

　　保護前列腺

　　西紅柿中的番茄紅素能修復人體的前列腺受損組織，改善前列腺體老化、抵抗力下降等癥狀，阻止前列腺病變反復發作。

　　因此，攝入一定量的番茄紅素，也等于給男人加上了一層前列腺“保護網”。

　　改善視力

　　西紅柿富含維生素A和C不僅有助于提高視力而且也可以幫助預防夜盲癥。

　　西紅柿豐富的植物化學物質、抗氧化劑番茄紅素、葉黃素和玉米黃質，能保護眼睛不受光線損害，降低患上白內障的風險。

　　幫助對抗癌癥

　　根據發表在美國國家癌癥研究所雜志的一項研究，大量食用西紅柿可以幫助對抗前列腺癌。還能降低胃癌、肺癌、宮頸癌、咽、口腔、咽喉、直腸、結腸、食道和卵巢癌的患病風險。

　　延緩衰老

　　西紅柿含有強大的抗氧化劑番茄紅素，它可以保護肌膚免受陽光的傷害，降低皮膚對紫外線的敏感度，減少皺紋和細紋的產生。

　　降低血糖水平

　　西紅柿中含有非常少的碳水化合物、并且含有豐富的鉻，有助于控制血糖和纖維，在一定程度上控制血糖水平使其不至于過高。

　　促進良好的睡眠

　　西紅柿是番茄紅素和維生素C的重要來源，這些營養素可以幫助你睡得更好。

　　緩解慢性疼痛

　　我們知道經常感到輕度或中度疼痛的人通常都有炎癥。一項研究顯示，每天喝一杯西紅柿汁可以有效降低導致炎癥的腫瘤壞死因子-α在血液中約34%的含量。

　　幫助減肥

　　西紅柿中含有大量的纖維和水，所以他們會讓你在不攝入卡路里的同時覺得很飽。你可以生吃西紅柿或將它們添加到砂鍋菜、沙拉和其他有助于健康的飯菜中。

　　西紅柿適合生吃還是熟吃？

　　西紅柿吃法有很多種，生吃、熟吃哪種吃法攝取的營養更多呢？

　　生吃

　　如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，則以生吃為佳。脾胃虛寒及月經期間的婦女，不宜生吃、空腹吃。

　　熟吃

　　很多人認為西紅柿炒熟吃會影響維生素C含量，其實，西紅柿的酸性為維生素C提供了保護，增強了穩定性，即使熟吃也不會有太多營養損失。

　　而且西紅柿中含有的番茄紅素、胡蘿卜素是脂溶性的，烹飪過后才能更好地被人體吸收。但要注意，簡單烹炒即可，不宜長時間高溫加熱。

　　西紅柿和它搭配，效果加倍

　　醋蒜涼拌西紅柿

　　【食材】西紅柿、醋、蒜末、醬油。

　　【做法】西紅柿切片，放一點醋、醬油，加入拍好的大蒜，輕輕拌勻即可。

　　【功效】加了醋以后可以中和番茄中的番茄堿，防止過敏以及減少生吃帶來的胃腸反應。咳嗽的時候吃，還有潤肺化痰的功效。

　　洋蔥西紅柿醬

　　【食材】西紅柿、洋蔥、糖、胡椒粉、醋。

　　【做法】西紅柿在火上烤一下可快速去皮，然后切碎，洋蔥切末；西紅柿和洋蔥的比例為5：1；大火煸炒至泥狀，再加入少許糖、胡椒粉和醋調味；炒好的西紅柿醬，可以放入一次性紙杯中，用保鮮膜封口，放入凍箱冰凍，一餐一杯。

　　【功效】西紅柿富含維生素C、番茄紅素，有助于清除自由基、抗氧化；而洋蔥富含硒元素、大蒜素、槲皮素等，有抑菌、抗氧化、輔助降低癌癥風險等功效。

　　西紅柿燉牛腩

　　【食材】牛腩、西紅柿、蔥、姜、料酒、鹽。

　　【做法】將牛腩洗凈，然后在鍋中放入蔥段、姜片、少許料酒，開鍋之后燉50分鐘，燉好后將湯水倒出放好；然后用蔥爆鍋，放入番茄塊翻炒；醬汁炒好之后，倒入牛肉湯，燉煮5分鐘；放入鹽，調味之后就可以出鍋。

　　【功效】牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量；西紅柿富含番茄紅素和維生素C，番茄紅素能對維生素C起到保護作用，而維生素C利于鐵的吸收。

　　提醒

　　西紅柿一定要吃成熟的，不成熟的青西紅柿含龍葵堿，食用之后不僅會感到苦澀，如果多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，甚至還會有生命危險。