冬天到來，萬物蕭條，寒風(fēng)瑟瑟，這個(gè)時(shí)候養(yǎng)生要注意去寒就溫，尤其是暖背、暖足，睡前溫水泡腳。

　　飲食上要注意溫補(bǔ)。在我們身邊就有許多好吃又有益的藥食同源佳品，這四味食材，可稱得上是冬季“四大名補(bǔ)”了。

　　芡實(shí)

　　芡實(shí)為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁，又稱“雞頭米”、“雞頭”等。秋末冬初采收成熟果實(shí)，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼（外種皮），曬干，生用或麩炒用。

　　古藥書中說芡實(shí)是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的良菜佳品，它具有“補(bǔ)而不峻”“防燥不膩”的特點(diǎn)，是冬季進(jìn)補(bǔ)的首選食物。

　　◆芡實(shí)的功效與作用

　　芡實(shí)性味甘、澀、平，歸脾、腎經(jīng)。有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。用于夢(mèng)遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。

　　1.補(bǔ)脾止泄：主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。

　　2.防止衰老：芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。芡實(shí)所制“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。

　　◆芡實(shí)的美味吃法

　　鮮芡實(shí)或干芡實(shí)泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲湯或與蓮子、山藥、白扁豆等食物一同食用。芡實(shí)搭配燕窩蒸食，有很好的美容效果。

　　養(yǎng)顏芡實(shí)羹

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備銀耳５~６朵，蓮子1小把，芡實(shí)1小把，薏仁1小把，干桂圓1粒，枸杞15粒，冰糖適量，干桂花一小撮。

　　2.銀耳事先用冷水泡開，去掉黃蒂，撕成碎朵。

　　3.準(zhǔn)備大半鍋清水，芡實(shí)（略敲碎）、薏仁、蓮子用水沖凈后，加上銀耳，入鍋。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮兩小時(shí)。

　　4.桂圓去殼、加上枸杞入鍋，小火再煮半小時(shí)。加入適量冰糖，待融化后，關(guān)火，撒上干桂花，悶出香味，即可。

　　注意：婦女產(chǎn)后忌食！

　　板栗

　　中國有句民諺叫：“七月楊桃八月楂，十月板栗笑哈哈”。板栗，又名栗子，素有“千果之王”的美譽(yù)，與桃、杏、李、棗并稱“五果”，國外稱之為“健康食品”，屬于健脾補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。板栗堅(jiān)果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃，味道甘甜可口。

　　◆板栗的功效與作用

　　1.抗衰老：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

　　2.小兒口舌生瘡：栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

　　3.益氣健脾：栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。

　　◆板栗的美味吃法

　　栗子可生食、炒食、加水煮食等，在眾多的食用方法中，生吃栗子，且緩慢咀嚼、徐徐咽下時(shí)的補(bǔ)腎效果最佳。這是因?yàn)樯踝又忻负途S生素Ｃ等的含量最高，且細(xì)嚼慢咽時(shí)消化更充分，更利于人體吸收，對(duì)體虛乏力或腎虛導(dǎo)致的腿腳無力等癥狀效果良好。

　　板栗燒雞

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備雞全腿1個(gè)，栗子200克，白糖一小匙，生抽，料酒各1大匙，老抽1小匙，鹽適量，蔥段，姜蒜片適量。

　　2.把雞腿先剁成塊，再浸泡出血水。

　　3.鍋放少許油，爆香姜蔥蒜，再放入雞塊，中小火炒至微黃。倒入栗子，再放糖、料酒，老抽，生抽，翻炒均勻使雞塊上色。倒入沒過雞塊的水，大火燒開。

　　4.放鹽，小火燉至湯汁濃稠時(shí)關(guān)火，撒上小蔥花即可裝盤。

　　注意：板栗每日食用不可超過10顆！

　　花生

　　花生又名落花生，歷史上曾叫長生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆、無花果、地果、唐人豆。花生滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”“素中之葷”。除供食用外，還用于印染、造紙工業(yè)。花生也是一味中藥，適用營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥。

　　◆花生的功效與作用

　　花生，味甘，性平；歸脾、肺經(jīng)。健脾養(yǎng)胃，潤肺化痰。主脾虛不運(yùn)，反胃不舒，乳婦奶少，腳氣，肺燥咳嗽，大便燥結(jié)。

　　1.促進(jìn)生長發(fā)育：花生含豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育。

　　2.健腦益智：花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。

　　3.延緩衰老：花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

　　4.潤肺止咳：花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

　　5.止血：花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益。

　　6.養(yǎng)血通乳：花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。

　　◆花生的美味吃法

　　花生紅衣（即花生皮）補(bǔ)氣止血的作用更強(qiáng)，需要補(bǔ)血的人可挑選紅衣更多的小粒花生，而煮粥、打花生漿則可以挑選大粒的花生。此外，醋泡花生仁、用生花生殼煮水喝，還有一定的降壓效果。

　　鹵花生

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備花生200克，八角2個(gè)，桂皮2片，月桂2片，鹽1小勺。花生提前泡水30分鐘備用。

　　2.鍋入清水超過花生米高度，放入除鹽以外的所有調(diào)料，煮沸后大火五分鐘、加鹽中火10分鐘即可。

　　蓮子

　　蓮子，是睡蓮科水生草本植物蓮的種子。又稱白蓮、蓮實(shí)、蓮米、蓮肉。它生在小巧玲瓏的蓮蓬之中，因?yàn)橥鈿?jiān)硬，古人稱之為石蓮子。蓮子為蓮的副產(chǎn)品，也是我國的特產(chǎn)之一。

　　秋、冬季果實(shí)成熟時(shí)，割取蓮房（蓮蓬），取出果實(shí)；或取墜入水中，沉于泥內(nèi)的果實(shí)。除去果殼，鮮用或曬干用。或剝?nèi)ド徸拥耐馄ず托模ㄇ嗌呐哐浚┯茫胤Q為蓮肉。

　　◆蓮子的功效與作用

　　蓮子性平、味甘澀，入心、脾、腎經(jīng)；補(bǔ)脾止瀉，益腎澀清，養(yǎng)心安神。用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。主治夜寐多夢(mèng)，失眠，健忘，心煩口渴，腰痛腳弱，耳目不聰，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥。

　　1.降血壓：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿Ｎ-９有降血壓作用。

　　2.強(qiáng)心安神：蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。用作補(bǔ)益藥，補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。可治療脾虛久瀉、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。

　　3.滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，蓮子更是常用營養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

　　◆蓮子的美味吃法

　　除鮮生食外，可做成冰糖蓮子、蜜餞蓮、煮粥成羹，還可做成糕點(diǎn)、湯等，均為鮮美味絕的好食品。

　　銀耳蓮子羹

　　做法：

　　1.銀耳、蓮子、棗子、枸杞、冰糖各適量。

　　2.銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結(jié)剔出，然后撕碎備用。一般用三、四朵即可。

　　3.湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發(fā)的余地，煮的過程中不可加水。

　　4.將銀耳、冰糖（三兩左右）、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開后，關(guān)小火熬煮，也要不斷攪鍋。

　　5.蓮子易熟，稍后放入，開鍋后繼續(xù)熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。